腹膜透析後 我的高蛋白質低熱量飲食(冬季一周食譜示範 )
目標體重為透析前62公斤(腎萎縮無其他慢性病)
腹膜透析2.2年,第一年體重漸增6公斤,之後控制維持住沒再增加,但要下降有點難
"每天熱量1500卡.蛋白質72-90克.鉀2000左右.磷1000以下.鐵10以上"
(每天透析液葡萄糖熱量高於500卡,但再降低熱量吃不飽且白蛋白就會掉到4以下,只能多運動消耗些熱量)
準備重點:
1.備桌上型電子磅秤(一段時間後就能準確的目測)
2.標出的重量指"可食的部分"
3.特別注意肉.魚類"熟的100公克=生的130公克"(食譜未標示則是生的重量)
4.蔬菜則是煮熟或生的重量變化不大,需燙過丟棄燙過的水
5.採買時看清標示,選擇當季.國產.無不明添加物.來源履歷清楚安全的
6.攝取高纖維,排便順暢,有幫助排除毒素
7.少油.少醣是為降低熱量
8."煮湯的部分"為個人飲食習慣,視覺滿足,盡量撈食固體部分,只喝1-2口湯
9.調味的鹹淡部分依個人嗜好,漸減量換成小湯匙(1/8小匙)使用較易調整
10.依"食藥署營養成分表"計算
11.良好的飲食控制並做紀錄,如每月驗血數字有異常改變,較容易找出問題點
12.早餐午餐吃得好,晚餐吃得少(甚至不吃主食類)降低熱量攝取
13.腹膜透析2年2個月,一直保持白蛋白在4左右,有食慾,自我感覺良好
星期一
早餐:
豆漿300公克(糖1小匙)
白饅頭60公克
水煮蛋60公克(約1個)
煎小里肌肉50公克
蒸南瓜50公克
蘋果100公克
午餐:
白飯150公克(約2/3碗)
滷豬耳35公克+滷牛腱50公克(熟的重量)
燙山茼篙70公克(芝麻油1/2小匙)
拌綜合蔬菜(燙過高麗菜40公克+黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克以1/2小匙油+一小瓣大蒜)
葡萄100公克
晚餐:
排骨蔬菜湯(豬小排100公克+大頭菜70公克+紅蘿蔔20公克+玉米40公克約中型半條)
燙紅鳳菜60公克(以1/2小匙芝麻油.薑末拌勻)
星期二
早餐:
牛肉粥(白飯80公克+牛肉片80公克+無鉛皮蛋半個+薑末10公克+芹菜5公克+香油胡椒少許)
醋拌小黃瓜50公克
蒸地瓜50公克
蓮霧80公克(1 個)
午餐:
冬粉湯(乾冬粉50公克+豬後腿肉50公克拌地瓜粉+薑絲10公克+香油幾滴)
蒸鮭魚豆腐(鮭魚100公克 +嫩豆腐50公克+蔥薑絲香油1/2茶匙)
醋拌黃豆芽50公克(水煮過拌醋鹽少許糖+苦茶油1/2小匙)
炒小松葉80公克(燙過再以油1/2小匙蒜炒)
小番茄50公克
晚餐:
蛤蠣蒸蛋(蛋55公克1 個+蛤蠣35公克<帶殼約200公克>)
炒筊白筍60公克(+ 黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克+橄欖油1小匙芝麻油1小匙)
水梨80公克
星期三
早餐:
南瓜濃湯(栗子南瓜60公克+洋蔥30公克+蒜1小瓣+飯20公克+義式綜合香料少許+油1小匙)
( 炒香煮軟以攪拌器打勻)
烤土司50公克(1 片)
水煮蛋1個60公克
涼拌雞絲40公克+蘋果50公克(切絲拌1小匙橄欖油.胡椒鹽.檸檬汁)
午餐:
日式牛肉飯
白飯150公克(牛肉片80公克+洋蔥30公克+醬油1小匙糖1/2小匙米酒1小匙水2大匙)
炒三色甜椒70公克(紅黃綠甜椒+後腿肉50公克+油1小匙)
燙萵苣100公克
海帶芽湯(乾海帶芽2公克+薑10公克+幾滴麻油)
水梨80公克
晚餐:
蒸豬血糕100公克(沾醬:5公克在來米粉以水調勻+鹽糖+生辣椒以小火邊攪拌煮開)
冬瓜豬腱湯(冬瓜100公克+豬腱肉80公克+薑絲)
炒高麗菜100公克(油1小匙+蒜1小個)
百香果1個(可食部分約50公克)
星期四
早餐:
黑豆漿300公克(以黑豆自製,類似黃豆漿做法)+糖1小匙
水餃8個(自製水餃)
綜合水果(蘋果50公克+草莓50公克+奇異果20公克)
午餐:
湯米粉(乾純米粉60公克)
羊肉片100公克(水煮開放入羊肉片+薑絲15公克+高粱酒1小匙+鹽胡椒 再倒入燙好的米粉 )
蒸玉米筍75公克
燙龍鬚菜50公克(油1小匙+薑絲少許)
芭樂70公克
晚餐:
日式關東煮(湯汁:以5公克乾海帶+500cc水+3片薑+白蘿蔔100公克放入電鍋煮)
(沾醬:5公克在來米粉以水調勻+味磳+糖+生辣椒以小火邊攪拌煮開)
水煮蛋1個
豆腐30公克
紅蘿蔔30公克
豬血50公克
甜豆筴30公克
熟烏龍麵100公克ㄘ
蓮霧80公克
星期五
早餐:
鹹豆漿300公克(無糖豆漿+醋1大匙+鹽1/6小匙+蔥20公克)
蛋餅(低筋麵粉50公克+水50cc拌勻+蛋1個+油2小匙鹽胡椒)
蒸地瓜40公克
蘋果80公克
午餐:
義大利麵<乾>70公克(麵醬:牛腩50公克+豬梅花肉50公克切碎炒過後+洋蔥30公克+番茄60公克+蒜頭1小個+水200cc小火煮10分+鹽糖胡椒義式綜合香料調味)
燙鮮蝦2隻(約40公克)
法國麵包(1 片35公克以切開的大蒜 塗抹低溫乾烤 )
蔬菜棒(豆薯40公克+小黃瓜30公克 +紅蘿蔔20公克+黃甜椒30公克)
晚餐:
雞肉鳳梨苦瓜湯(雞腿肉去皮100公克+苦瓜80公克+鳳梨30公克+薑3片燉煮以鹽調味)
燙菠菜40公克+豆芽菜40公克(燙過拌芝麻油1小匙+鹽)
葡萄100公克
星期六
早餐:
三明治(白土司2片去邊+沙拉醬<無添加>2 小匙)
小里肌肉50公克(前一夜先以醬油糖五香粉香油醃)
煎蛋1個
豆漿200cc(+糖1小匙)
木瓜80公克
午餐:
白飯150公克
煎肉魚73公克
嫩豆腐100公克(醬油膏1小匙)
大黃瓜湯100公克(香油1/4小匙)
燙碗豆苗50公克(大蒜1小瓣+油1/2小匙)
桶柑100公克
晚餐:
蒸蘿蔔糕150公克(自製)
燙花枝60公克+豬肝50公克(薑絲10公克)
白花椰菜湯(白花椰60公克+紅蘿蔔10公克)
燙萵苣ㄚ(苦茶油1小匙+大蒜1小個)
星期日
早餐:
餛飩湯(自製餛飩10個+小白菜50公克+芹菜末5公克+油蔥酥鹽胡椒少許)
水煮蛋1個(加入餛飩湯中煮)
綜合水果(棗子40公克+香蕉40公克+小番茄40公克)
午餐:
雞肉飯(白飯150公克+雞胸肉50公克+淋汁:1小匙醬油1大匙水油蔥酥少許微波加熱)
蘿蔔絲蚵仔湯(蘿蔔絲50公克+蚵仔100公克+薑10公克+青蔥10公克)
炒包心白菜100公克(紅蘿蔔10公克+生香菇1朵25公克)
炒青龍椒50公克
蘋果80公克
晚餐:
雞肉地瓜芥菜湯(土雞肉100公克+地瓜50公克+芥菜100公克+薑片3片以鹽調味)
炒三絲(豆薯100公克+紅蘿蔔10公克+木耳20公克+青蔥10公克)
目標體重為透析前62公斤(腎萎縮無其他慢性病)
腹膜透析2.2年,第一年體重漸增6公斤,之後控制維持住沒再增加,但要下降有點難
"每天熱量1500卡.蛋白質72-90克.鉀2000左右.磷1000以下.鐵10以上"
(每天透析液葡萄糖熱量高於500卡,但再降低熱量吃不飽且白蛋白就會掉到4以下,只能多運動消耗些熱量)
準備重點:
1.備桌上型電子磅秤(一段時間後就能準確的目測)
2.標出的重量指"可食的部分"
3.特別注意肉.魚類"熟的100公克=生的130公克"(食譜未標示則是生的重量)
4.蔬菜則是煮熟或生的重量變化不大,需燙過丟棄燙過的水
5.採買時看清標示,選擇當季.國產.無不明添加物.來源履歷清楚安全的
6.攝取高纖維,排便順暢,有幫助排除毒素
7.少油.少醣是為降低熱量
8."煮湯的部分"為個人飲食習慣,視覺滿足,盡量撈食固體部分,只喝1-2口湯
9.調味的鹹淡部分依個人嗜好,漸減量換成小湯匙(1/8小匙)使用較易調整
10.依"食藥署營養成分表"計算
11.良好的飲食控制並做紀錄,如每月驗血數字有異常改變,較容易找出問題點
12.早餐午餐吃得好,晚餐吃得少(甚至不吃主食類)降低熱量攝取
13.腹膜透析2年2個月,一直保持白蛋白在4左右,有食慾,自我感覺良好
星期一
早餐:
豆漿300公克(糖1小匙)
白饅頭60公克
水煮蛋60公克(約1個)
煎小里肌肉50公克
蒸南瓜50公克
蘋果100公克
午餐:
白飯150公克(約2/3碗)
滷豬耳35公克+滷牛腱50公克(熟的重量)
燙山茼篙70公克(芝麻油1/2小匙)
拌綜合蔬菜(燙過高麗菜40公克+黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克以1/2小匙油+一小瓣大蒜)
葡萄100公克
晚餐:
排骨蔬菜湯(豬小排100公克+大頭菜70公克+紅蘿蔔20公克+玉米40公克約中型半條)
燙紅鳳菜60公克(以1/2小匙芝麻油.薑末拌勻)
星期二
早餐:
牛肉粥(白飯80公克+牛肉片80公克+無鉛皮蛋半個+薑末10公克+芹菜5公克+香油胡椒少許)
醋拌小黃瓜50公克
蒸地瓜50公克
蓮霧80公克(1 個)
午餐:
冬粉湯(乾冬粉50公克+豬後腿肉50公克拌地瓜粉+薑絲10公克+香油幾滴)
蒸鮭魚豆腐(鮭魚100公克 +嫩豆腐50公克+蔥薑絲香油1/2茶匙)
醋拌黃豆芽50公克(水煮過拌醋鹽少許糖+苦茶油1/2小匙)
炒小松葉80公克(燙過再以油1/2小匙蒜炒)
小番茄50公克
晚餐:
蛤蠣蒸蛋(蛋55公克1 個+蛤蠣35公克<帶殼約200公克>)
炒筊白筍60公克(+ 黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克+橄欖油1小匙芝麻油1小匙)
水梨80公克
星期三
早餐:
南瓜濃湯(栗子南瓜60公克+洋蔥30公克+蒜1小瓣+飯20公克+義式綜合香料少許+油1小匙)
( 炒香煮軟以攪拌器打勻)
烤土司50公克(1 片)
水煮蛋1個60公克
涼拌雞絲40公克+蘋果50公克(切絲拌1小匙橄欖油.胡椒鹽.檸檬汁)
午餐:
日式牛肉飯
白飯150公克(牛肉片80公克+洋蔥30公克+醬油1小匙糖1/2小匙米酒1小匙水2大匙)
炒三色甜椒70公克(紅黃綠甜椒+後腿肉50公克+油1小匙)
燙萵苣100公克
海帶芽湯(乾海帶芽2公克+薑10公克+幾滴麻油)
水梨80公克
晚餐:
蒸豬血糕100公克(沾醬:5公克在來米粉以水調勻+鹽糖+生辣椒以小火邊攪拌煮開)
冬瓜豬腱湯(冬瓜100公克+豬腱肉80公克+薑絲)
炒高麗菜100公克(油1小匙+蒜1小個)
百香果1個(可食部分約50公克)
星期四
早餐:
黑豆漿300公克(以黑豆自製,類似黃豆漿做法)+糖1小匙
水餃8個(自製水餃)
綜合水果(蘋果50公克+草莓50公克+奇異果20公克)
午餐:
湯米粉(乾純米粉60公克)
羊肉片100公克(水煮開放入羊肉片+薑絲15公克+高粱酒1小匙+鹽胡椒 再倒入燙好的米粉 )
蒸玉米筍75公克
燙龍鬚菜50公克(油1小匙+薑絲少許)
芭樂70公克
晚餐:
日式關東煮(湯汁:以5公克乾海帶+500cc水+3片薑+白蘿蔔100公克放入電鍋煮)
(沾醬:5公克在來米粉以水調勻+味磳+糖+生辣椒以小火邊攪拌煮開)
水煮蛋1個
豆腐30公克
紅蘿蔔30公克
豬血50公克
甜豆筴30公克
熟烏龍麵100公克ㄘ
蓮霧80公克
星期五
早餐:
鹹豆漿300公克(無糖豆漿+醋1大匙+鹽1/6小匙+蔥20公克)
蛋餅(低筋麵粉50公克+水50cc拌勻+蛋1個+油2小匙鹽胡椒)
蒸地瓜40公克
蘋果80公克
午餐:
義大利麵<乾>70公克(麵醬:牛腩50公克+豬梅花肉50公克切碎炒過後+洋蔥30公克+番茄60公克+蒜頭1小個+水200cc小火煮10分+鹽糖胡椒義式綜合香料調味)
燙鮮蝦2隻(約40公克)
法國麵包(1 片35公克以切開的大蒜 塗抹低溫乾烤 )
蔬菜棒(豆薯40公克+小黃瓜30公克 +紅蘿蔔20公克+黃甜椒30公克)
晚餐:
雞肉鳳梨苦瓜湯(雞腿肉去皮100公克+苦瓜80公克+鳳梨30公克+薑3片燉煮以鹽調味)
燙菠菜40公克+豆芽菜40公克(燙過拌芝麻油1小匙+鹽)
葡萄100公克
星期六
早餐:
三明治(白土司2片去邊+沙拉醬<無添加>2 小匙)
小里肌肉50公克(前一夜先以醬油糖五香粉香油醃)
煎蛋1個
豆漿200cc(+糖1小匙)
木瓜80公克
午餐:
白飯150公克
煎肉魚73公克
嫩豆腐100公克(醬油膏1小匙)
大黃瓜湯100公克(香油1/4小匙)
燙碗豆苗50公克(大蒜1小瓣+油1/2小匙)
桶柑100公克
晚餐:
蒸蘿蔔糕150公克(自製)
燙花枝60公克+豬肝50公克(薑絲10公克)
白花椰菜湯(白花椰60公克+紅蘿蔔10公克)
燙萵苣ㄚ(苦茶油1小匙+大蒜1小個)
星期日
早餐:
餛飩湯(自製餛飩10個+小白菜50公克+芹菜末5公克+油蔥酥鹽胡椒少許)
水煮蛋1個(加入餛飩湯中煮)
綜合水果(棗子40公克+香蕉40公克+小番茄40公克)
午餐:
雞肉飯(白飯150公克+雞胸肉50公克+淋汁:1小匙醬油1大匙水油蔥酥少許微波加熱)
蘿蔔絲蚵仔湯(蘿蔔絲50公克+蚵仔100公克+薑10公克+青蔥10公克)
炒包心白菜100公克(紅蘿蔔10公克+生香菇1朵25公克)
炒青龍椒50公克
蘋果80公克
晚餐:
雞肉地瓜芥菜湯(土雞肉100公克+地瓜50公克+芥菜100公克+薑片3片以鹽調味)
炒三絲(豆薯100公克+紅蘿蔔10公克+木耳20公克+青蔥10公克)
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