與病共舞-病後怎麼吃部落格

簡單3步驟"自製"安心食品,理由如下:

1.防止政府對"黑心添加物"把關不嚴.

2.防止吃進商人合理的添加"合法添加物".

3.自主管理最放心.

 

 

材料: 低筋麵粉100公克.紅糖50公克.黑糖20公克.泡打粉(無鋁配方)3公克.水80公克

       (全材料以磅秤計量)

 

作法: 1.電鍋內放2杯水,放蒸盤放空碗(比吃飯碗稍大),按下開關先預熱(約5分).

        2. 麵粉過篩,依序加入砂糖.黑糖.泡打粉.冷水,拌勻.

        3. 打開預熱電鍋蓋,把麵糊倒進電鍋內的碗蒸,約30分即完成(中途不能掀鍋蓋).

 

"發糕"切薄片,以可煎炒的橄欖油小火煎,香酥好吃,限制蛋白質卻需補充熱量者,另一選擇.

1/4個油煎(3t橄欖油):熱量 280  蛋白質:2  鉀:54  磷:20  鐵:2.6

 

 

 

 

 

"好友"送了2個"栗子南瓜",研究半天找出最輕鬆切開它,食用它,喜歡上它,分享給大家,謝謝好友!

 

 

大同電鍋,放入蒸盤,倒入2杯水

 

放入整個的"栗子南瓜"(外皮刷洗乾淨),約30分開關跳起,再燜30分

 

輕鬆分切它

 

一部分冷凍長期保存

 

一部分冷藏3-4天使用完

 

煮個"黑糖薑汁南瓜甜湯"

薑磨碎+黑糖1匙+紅糖1匙煮5分過濾再加入南瓜

 

換來個"鮮蝦南瓜濃湯"

1.洋蔥炒香加水加1匙白飯煮軟,最後加入南瓜,以果汁機或攪拌機打散加胡椒鹽調味

2.鮮蝦以胡椒鹽拌過下鍋炒熟,加入濃湯中

 

南瓜各式吃法,我們偏好簡單的

1.以電鍋再加熱灑點胡椒鹽好吃又有飽足感.

2.烤箱預熱3分放入南瓜抹1/2t奶油灑點肉桂.糖,再烤個3分,可當甜點.

3.水煮蛋切碎,冷南瓜切碎拌少許楜椒鹽及沙拉醬,和小黃瓜.蘋果---等蔬果可當一餐.

4.網路上南瓜食譜很多,可多參考變化.

簡易3步驟  電鍋自製蘿蔔糕

 

 材料: 再來米粉200公克.

 

         糯米粉20公克

 

         蘿蔔絲220公克

 

         水(冷水330公克+熱水330公克)

 

 

 

作法: 1.蘿蔔庖絲加等量水放入電鍋蒸(外鍋半個電鍋杯水)

 

        2.再來米粉與糯米粉過篩,加入冷水拌勻,再一邊攪拌一邊沖入熱水

 

           之後拌入瀝乾的蘿蔔絲,倒入容器(不鏽鋼以萬用料理紙鋪底部及

 

           圓周再倒入)

 

       3.放入電鍋蒸1小時(外鍋3-4杯水,未達時間,外鍋要再加水時須加熱水)

 

          蒸好取一盤子將蘿蔔糕倒扣出,放涼再去除萬用紙.

 

        

腎臟病第五期(末期) 我的低蛋白質高熱量飲食(冬季一周食譜示範 )

我體重60公斤(腎萎縮無其他慢性病)
準備重點:
1.備桌上型電子磅秤
2.標出的重量指"可食的部分"
3.特別注意肉.魚類"熟的100公克=生的130公克"(食譜未標示則是生的重量)
4.蔬菜則是煮熟或生的重量變化不大,需燙過丟棄燙過的水
5.採買時看清標示,選擇當季.國產.無添加物.來源清楚安全的
6.攝取高纖維,排便順暢,有幫助排除毒素
7.多油.多糖是為補足熱量 (熱量不足會自體消耗身體的肌肉產生毒素排不出,腎功能惡化更加速)
8."煮湯的部分"為個人飲食習慣,視覺滿足,盡量撈食固體部分,只喝1-2口湯
9.調味的鹹淡部分依個人嗜好,漸減量換成小湯匙(1/8小匙)使用較易調整
10.依"食藥署營養成分表"計算"每天熱量1800.蛋白質48.鉀2000左右.磷1000以下.鐵10以上"
11.良好的飲食控制並做紀錄,如每月驗血數字有異常改變,較容易找出問題點


星期一
早餐:
豆漿200公克(二砂糖2小匙)
白饅頭75公克
水煮蛋30公克(約半個)
蒸南瓜50公克(淋亞麻仁油1小匙)
蘋果100公克

午餐:
白飯160公克(約一碗)
滷豬耳35公克(熟的重量)
茼篙50公克(芝麻油1小匙)-在蔬菜上鋪肉類視覺上感覺肉較多
炒菜(高麗菜40公克+黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克以1.5小匙油+一小瓣大蒜)
地瓜50公克(二砂糖2小匙,薑汁湯)
葡萄100公克

點心:
蓮藕粉20公克(熱水沖泡+2小匙二砂糖)
蘇打餅3片

晚餐:
肉圓一個180公克(油2小匙)
燙紅鳳菜60公克(以1小匙油.薑末拌)
蔬菜湯(大頭菜70公克+紅蘿蔔20公克+玉米40公克約中型半條)


星期二
早餐:
牛肉粥(白飯100公克+牛肉40公克+皮蛋半個+薑末10公克芹菜珠5公克+香油1小匙)
蜜地瓜30公克
蓮霧100公克

午餐:
炒冬粉(乾冬粉50公克+豆薯50公克+紅蘿蔔20公克+黑木耳30公克+油3小匙)
蒸鮭魚豆腐(鮭魚50公克 +嫩豆腐80公克+香油半茶匙)
海帶芽湯(乾海帶芽2公克+薑絲+芝麻油半茶匙)
燙小松葉80公克(燙過再以油一小匙蒜炒)
點心: 薑汁湯圓(糯米粉40公克+糖4小匙)

晚餐:
湯粄條(粄條200公克+三層肉35公克+韭菜25公克+豆芽菜25公克+油蔥酥5公克)
滷蛋50公克(1 個)
木瓜80公克


星期三
早餐:
南瓜濃湯(栗子南瓜60公克+洋蔥25公克+蒜1小瓣+飯20公克+義式綜合香料少許+油1小匙)
( 炒香煮軟以攪拌器打勻)
烤蒜香土司50公克(1 片)蒜頭切開在土司上塗抹再淋橄欖油2小匙烤
煎蛋捲(蛋50公克+洋蔥10公克+青蔥10公克+紅椒10公克+油2 小匙)
小番茄100公克

午餐:
日式牛肉飯(飯150公克+牛肉片40公克+洋蔥25公克+油1 小匙)
醋拌小黃瓜50公克
炒大陸妹100公克
蜜芋頭50公克(糖4 小匙)
水梨100公克

晚餐:
炒豬血糕100公克(三層肉+山東白菜+洋蔥25公克+青蔥10公克+紅蘿蔔10公克+油2 小匙)
冬瓜蜆湯(冬瓜100公克+蜆25公克<�未去殼約100公克>+香油四分一小匙)
烤蘋果120公克(小蘋果挖棄核塞入奶油10公克糖2小匙入烤箱烤)


星期四
早餐:
黑豆漿200公克(市售包裝標示清楚)
煎餃6 個(自製水餃+油1小匙)
蒸地瓜50公克
綜合水果(蘋果50公克+草莓50公克+奇異果20公克)

午餐:
海鮮燴米粉(乾純米粉50公克+花枝30公克+蚵50公克+大里肌20公克+高麗菜50公克+紅蘿蔔10公克)
(油2小匙爆香青蔥10公克+上面材料,最後以藕粉20公克勾芡)
蒸玉米筍100公克
燙龍鬚菜50公克(油1小匙)
煎年糕75公克(油1小匙)

晚餐:
海苔包飯(100公克飯壓緊實,以1小匙油煎香,以市售海苔包裹食用)
蛋炒什蔬(2小匙油炒香蛋50公克+山東白100公克+黑木耳30公克+紅蘿蔔10公克)
芋園(地瓜粉25公克+芋頭35公克+糖4小匙)


星期五(蛋蔬食)
早餐:
鹹豆漿300公克(無糖豆漿+醋1大匙+鹽1/6小匙+蔥10公克)
牛舌餅50公克
水煮蛋60公克(約中型1個)
蒸地瓜50公克
蓮霧100公克

午餐:
通心麵(乾通心麵或義大利麵60公克+橄欖油3小匙+義式綜合香料1/4小匙+洋蔥25公克+大蒜2小瓣+玉米筍30公克+甜豆筴25公克+毛豆25公克+松子10公克)
法國麵包50公克(塗5公克奶油烤)
蒸水梨100公克(冰糖1小匙)

晚餐:
碗粿200公克(1個)
蔥燒豆腐100公克(油2小匙+傳統豆腐100公克+青蔥20公克)
鳳梨炒木耳(油1小匙+薑絲10公克+木耳60公克+鳳梨30公克)
澎湖絲瓜炒杏包菇(絲瓜100公克+杏包菇50公克+薑10公克+油1小匙)


星期六
早餐:
低蛋白奶粉(隨身包1)
三明治(白土司(去邊)2片+沙拉醬(無添加)2 小匙+油煎里肌肉20公克+小黃瓜20公克+番茄20公克)
葡萄100公克

午餐:
炒飯(白飯160公克+油2小匙+鯖魚35公克+洋蔥25公克+青椒50公克+鳳梨20公克)
大黃瓜湯100公克(香油1/4小匙)
燙碗豆苗50公克(大蒜2小瓣+油1.5小匙)
鳳梨酥40公克
桶柑100公克

晚餐:
煎蘿蔔糕(自製+油2小匙)
燙章魚70公克(薑絲10公克)
白花椰菜湯(白花椰60公克+紅蘿蔔10公克)
燙蔬菜(菠菜50公克+豆牙50公克+苦茶油1小匙)


星期日
早餐:
餛飩湯(自製餛飩6個70公克+小白菜50公克+芹菜末5公克+油蔥酥少許)
蔥花蛋(油2小匙+蛋1個50公克+青蔥15公克)
綜合水果(棗子40公克+香蕉30公克+小番茄50公克)

午餐:
雞肉飯(白飯150公克+雞胸肉30公克+1小匙+油蔥酥5公克
蘿蔔絲蛤蠣湯(蘿蔔絲40公克+蛤蠣20公克<�含殼約150公克>+薑10公克+蔥10公克+香油1/2小匙)
炒高麗菜100公克(油1小匙)
燙青花菜50公克(油1/2小匙)
米姥50公克

晚餐:
拌蒟蒻絲麵(蒟蒻絲滷煮過100公克+白麵40公克+里肌肉35公克+小黃瓜絲50公克+紅蘿蔔絲20公克+梨切絲30公克)
淋醬(橄欖油2小匙+芝麻油1小匙+醬油2小匙+檸檬汁2小匙+蜂蜜2小匙+開水2大匙+生辣椒少許)
香菇地瓜芥菜湯(生香菇20公克+地瓜50公克+芥菜100公克+香油1/2小匙)
煎發糕50公克(油2小匙)

腹膜透析後 我的高蛋白質低熱量飲食(冬季一周食譜示範 )

目標體重為透析前62公斤(腎萎縮無其他慢性病)
腹膜透析2.2年,第一年體重漸增6公斤,之後控制維持住沒再增加,但要下降有點難
"每天熱量1500卡.蛋白質72-90克.鉀2000左右.磷1000以下.鐵10以上"
(每天透析液葡萄糖熱量高於500卡,但再降低熱量吃不飽且白蛋白就會掉到4以下,只能多運動消耗些熱量)

準備重點:
1.備桌上型電子磅秤(一段時間後就能準確的目測)
2.標出的重量指"可食的部分"
3.特別注意肉.魚類"熟的100公克=生的130公克"(食譜未標示則是生的重量)
4.蔬菜則是煮熟或生的重量變化不大,需燙過丟棄燙過的水
5.採買時看清標示,選擇當季.國產.無不明添加物.來源履歷清楚安全的
6.攝取高纖維,排便順暢,有幫助排除毒素
7.少油.少醣是為降低熱量
8."煮湯的部分"為個人飲食習慣,視覺滿足,盡量撈食固體部分,只喝1-2口湯
9.調味的鹹淡部分依個人嗜好,漸減量換成小湯匙(1/8小匙)使用較易調整
10.依"食藥署營養成分表"計算
11.良好的飲食控制並做紀錄,如每月驗血數字有異常改變,較容易找出問題點
12.早餐午餐吃得好,晚餐吃得少(甚至不吃主食類)降低熱量攝取
13.腹膜透析2年2個月,一直保持白蛋白在4左右,有食慾,自我感覺良好




星期一
早餐:
豆漿300公克(糖1小匙)
白饅頭60公克
水煮蛋60公克(約1個)
煎小里肌肉50公克
蒸南瓜50公克
蘋果100公克

午餐:
白飯150公克(約2/3碗)
滷豬耳35公克+滷牛腱50公克(熟的重量)
燙山茼篙70公克(芝麻油1/2小匙)
拌綜合蔬菜(燙過高麗菜40公克+黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克以1/2小匙油+一小瓣大蒜)
葡萄100公克


晚餐:
排骨蔬菜湯(豬小排100公克+大頭菜70公克+紅蘿蔔20公克+玉米40公克約中型半條)
燙紅鳳菜60公克(以1/2小匙芝麻油.薑末拌勻)

星期二
早餐:
牛肉粥(白飯80公克+牛肉片80公克+無鉛皮蛋半個+薑末10公克+芹菜5公克+香油胡椒少許)
醋拌小黃瓜50公克
蒸地瓜50公克
蓮霧80公克(1 個)

午餐:
冬粉湯(乾冬粉50公克+豬後腿肉50公克拌地瓜粉+薑絲10公克+香油幾滴)
蒸鮭魚豆腐(鮭魚100公克 +嫩豆腐50公克+蔥薑絲香油1/2茶匙)
醋拌黃豆芽50公克(水煮過拌醋鹽少許糖+苦茶油1/2小匙)
炒小松葉80公克(燙過再以油1/2小匙蒜炒)
小番茄50公克

晚餐:
蛤蠣蒸蛋(蛋55公克1 個+蛤蠣35公克<�帶殼約200公克>)
炒筊白筍60公克(+ 黑木耳40公克+紅蘿蔔20公克+橄欖油1小匙芝麻油1小匙)
水梨80公克


星期三
早餐:
南瓜濃湯(栗子南瓜60公克+洋蔥30公克+蒜1小瓣+飯20公克+義式綜合香料少許+油1小匙)
( 炒香煮軟以攪拌器打勻)
烤土司50公克(1 片)
水煮蛋1個60公克
涼拌雞絲40公克+蘋果50公克(切絲拌1小匙橄欖油.胡椒鹽.檸檬汁)

午餐:
日式牛肉飯
白飯150公克(牛肉片80公克+洋蔥30公克+醬油1小匙糖1/2小匙米酒1小匙水2大匙)
炒三色甜椒70公克(紅黃綠甜椒+後腿肉50公克+油1小匙)
燙萵苣100公克
海帶芽湯(乾海帶芽2公克+薑10公克+幾滴麻油)
水梨80公克

晚餐:
蒸豬血糕100公克(沾醬:5公克在來米粉以水調勻+鹽糖+生辣椒以小火邊攪拌煮開)
冬瓜豬腱湯(冬瓜100公克+豬腱肉80公克+薑絲)
炒高麗菜100公克(油1小匙+蒜1小個)
百香果1個(可食部分約50公克)


星期四
早餐:
黑豆漿300公克(以黑豆自製,類似黃豆漿做法)+糖1小匙
水餃8個(自製水餃)
綜合水果(蘋果50公克+草莓50公克+奇異果20公克)

午餐:
湯米粉(乾純米粉60公克)
羊肉片100公克(水煮開放入羊肉片+薑絲15公克+高粱酒1小匙+鹽胡椒 再倒入燙好的米粉 )
蒸玉米筍75公克
燙龍鬚菜50公克(油1小匙+薑絲少許)
芭樂70公克


晚餐:
日式關東煮(湯汁:以5公克乾海帶+500cc水+3片薑+白蘿蔔100公克放入電鍋煮)
(沾醬:5公克在來米粉以水調勻+味磳+糖+生辣椒以小火邊攪拌煮開)
水煮蛋1個
豆腐30公克
紅蘿蔔30公克
豬血50公克
甜豆筴30公克
熟烏龍麵100公克ㄘ
蓮霧80公克






星期五
早餐:
鹹豆漿300公克(無糖豆漿+醋1大匙+鹽1/6小匙+蔥20公克)
蛋餅(低筋麵粉50公克+水50cc拌勻+蛋1個+油2小匙鹽胡椒)
蒸地瓜40公克
蘋果80公克

午餐:
義大利麵<�乾>70公克(麵醬:牛腩50公克+豬梅花肉50公克切碎炒過後+洋蔥30公克+番茄60公克+蒜頭1小個+水200cc小火煮10分+鹽糖胡椒義式綜合香料調味)
燙鮮蝦2隻(約40公克)
法國麵包(1 片35公克以切開的大蒜 塗抹低溫乾烤 )
蔬菜棒(豆薯40公克+小黃瓜30公克 +紅蘿蔔20公克+黃甜椒30公克)


晚餐:
雞肉鳳梨苦瓜湯(雞腿肉去皮100公克+苦瓜80公克+鳳梨30公克+薑3片燉煮以鹽調味)
燙菠菜40公克+豆芽菜40公克(燙過拌芝麻油1小匙+鹽)
葡萄100公克





星期六
早餐:
三明治(白土司2片去邊+沙拉醬<�無添加>2 小匙)
小里肌肉50公克(前一夜先以醬油糖五香粉香油醃)
煎蛋1個
豆漿200cc(+糖1小匙)
木瓜80公克


午餐:
白飯150公克
煎肉魚73公克
嫩豆腐100公克(醬油膏1小匙)
大黃瓜湯100公克(香油1/4小匙)
燙碗豆苗50公克(大蒜1小瓣+油1/2小匙)
桶柑100公克

晚餐:
蒸蘿蔔糕150公克(自製)
燙花枝60公克+豬肝50公克(薑絲10公克)
白花椰菜湯(白花椰60公克+紅蘿蔔10公克)
燙萵苣ㄚ(苦茶油1小匙+大蒜1小個)


星期日
早餐:
餛飩湯(自製餛飩10個+小白菜50公克+芹菜末5公克+油蔥酥鹽胡椒少許)
水煮蛋1個(加入餛飩湯中煮)
綜合水果(棗子40公克+香蕉40公克+小番茄40公克)

午餐:
雞肉飯(白飯150公克+雞胸肉50公克+淋汁:1小匙醬油1大匙水油蔥酥少許微波加熱)
蘿蔔絲蚵仔湯(蘿蔔絲50公克+蚵仔100公克+薑10公克+青蔥10公克)
炒包心白菜100公克(紅蘿蔔10公克+生香菇1朵25公克)
炒青龍椒50公克
蘋果80公克


晚餐:
雞肉地瓜芥菜湯(土雞肉100公克+地瓜50公克+芥菜100公克+薑片3片以鹽調味)
炒三絲(豆薯100公克+紅蘿蔔10公克+木耳20公克+青蔥10公克)